(Veel van de voorgestelde oplossingen komen uit onze uitgebreide praktijkervaring)
waterkefir is een symbiose (aldus Van
Dale is dit het samenleven van twee ongelijksoortige
organismen op of onder elkaar tot wederzijds
voordeel.) tussen bacteriën en een
gist. De melkzuurbacteriën hebben
om te kunnen groeien bepaalde vitaminen
en voedingsstoffen nodig. het zijn nu
net die stoffen die worden aangemaakt
door de gist. In ruil voor deze "cateringservice"
krijgt de gist bescherming van de bacteriën
tegen allerlei ziekteverwekkers en andere,
schadelijke bacteriën. Vandaar ook
de ontsmettende werking van de waterkefir.
Hoe maak je waterkefir?
hier verwijzen wij u graag door naar
onze recepten pagina.
Hoe zien die waterkefirkorrels er uit?
Een waterkefirkorrel is een gel-achtig
belletje met een diameter van 0,5 a 1
cm. Het ziet er een beetje uit als een
halfgekookte ronde rijstkorrel
Waar is waterkefir goed voor?
Aan waterkefir wordt al sinds jaar en
dag diverse gezondheids-bevorderende eigenschappen
Toebedeeld. Zo zou het o.a. helpen bij
zenuwaandoeningen, astma, bloedarmoede,
huiduitslag, nier- en galaandoeningen,
leveraandoeningen,... Het zou ook ontslakkend
werken in de darmen. Men kan het natuurlijk
ook preventief gebruiken voor een goed
lichamelijk evenwicht.
Hoe smaakt waterkefir?
Waterkefir heeft een apparte smaak die
het dichtst in de buurt komt van appelcider.
Zit er alcohol in waterkefir?
Ja, de gisting zorgt ervoor dat de drank
een beetje alcohol bevat. Het alcoholgehalte
kan variëren tussen 2% en 5%. Hoe
langer je waterkefir met de korrels in
laat staan hoe hoger het alcoholgehalte.
Hoe bewaar je de waterkefirkorrels?
De korrels kun je tot twee weken bewaren
in de koelkast. Leg de korrels hiervoor
in een oplossing met dubbel zoveel suiker.
Naar het schijnt kan men de korrels ook
invriezen.
Hoe lang kun je de korrels in het suikerwatermengsel
laten brobbelen?
Men kan de korrels er al na twee dagen
uithalen. Na zeven dagen wordt de drank
al behoorlijk scherp van smaak. ook heeft
de periode dat men de korrels in het suikerwater
laat een effect op de werking van de drank.
een mengsel van twee dagen zou de stoelgang
bevorderen. Een mengsel die zeven dagen
heeft gegist zou dan daarintegen een stoppende
werking hebben.
Waarom lijken de korrels te dansen in
het mengsel?
Door de gisting ontstaan er tussen de
korrels kleine belletjes koolzuur. Als
een belletje groot genoeg wordt stijgt
ze op en kan het wel gebeuren dat er een
kefirkorrel aan het belletje blijft hangen.
als het belletje aan de oppervlakte komt
knapt het, waardoor de kefirkorrel weer
naar de bodem zakt.
Zijn de gedroogde vruchten echt nodig?
Ja, de vruchten zorgen brengen het ganse
proces op gang.
Kan iedereen waterkefir drinken?
Hoewel waterkefir hoofdzakelijk gezondheidsbevorderende
is maakt het suikergehalte de drank minder
geschikt voor mensen met suikerziekte.
De drank kan ook een weinig alcohol bevatten.
De kefirkorrels slaan rood uit.
De kefirkorrels worden rood als ze zich
minder goed in hun vel voelen. Spoel de
korrels goed af en zet ze op een mengsel
met dubbel zoveel suiker. Als ze weer
hun "doorzichtig" uiterlijk
hebben kun je ze weer gebruiken met de
helft suiker in het mengsel.
Hoe lang kan men de drank bewaren?
Gekoeld kan men de drank nog makkelijk
een week houden nadat de korrels er zijn
uitgehaald.
De korrels lijken zich te vermeerderen.
Inderdaad. de korrels nemen per sessie
ongeveer toe met een zesde. Gooi het teveel
niet weg! Geef het liever aan een vriend
of vriendin. Wens ze zo een goede gezondheid.
